• <acronym id="oe47o"><strong id="oe47o"></strong></acronym>
  • <p id="oe47o"><strong id="oe47o"><xmp id="oe47o"></xmp></strong></p>
  • <pre id="oe47o"><ruby id="oe47o"></ruby></pre>
    1. <table id="oe47o"></table>
      1. 首頁 > 抒情散文

      古鎮球川:流傳舌尖的文化記憶

      一千年有多久?我邊走邊沉思著。六月某日凌晨四點,我走在這座千年古鎮的街上,腳步聲和著周遭四起的蛙聲,此時的古鎮還在沉睡中。在一個弄堂深處,昏黃的燈光映照著朦朧的人影,豆香飄蕩,我便是沖著這豆腐坊而 去……

      球川處在浙贛邊界,是浙西邊陲一座有著悠久歷史的古鎮。其地“山環成球,水匯成川”,古跡眾多,民風淳樸。宋代大文豪朱熹曾來球川會友,登山覽勝,作“山列錦屏秀,水流翰墨香”的千古絕句,球川也因此聞名遐邇。山環水繞的球川有三大特色物產,即豆腐、貢面、雪片糕,流傳至今而不銷匿,可謂是一種文化的傳承,其鮮活的日常記憶,就像暗色調的古建筑群“三十六天井”內栩栩如生的雕刻,呈現著生動的亮色。

      豆腐坊內,46歲的姚智華正在揮汗勞作,據說他的豆腐制作工藝源自祖傳,其豆腐之好吃是有名的。此刻,一臺磨豆機正在嗡嗡作響,黃豆被磨成乳白色的漿汁流入桶中;漿汁倒入大鍋中煮,灶中燒的是鋸末木屑,漿汁煮沸后便有濃郁的豆香飄出;沸后瀝漿,渣便是豆腐渣,漿便是豆漿。稍許,老姚在漿中“點”豆腐——這是豆腐制作工藝中至為關鍵的,豆腐是老是嫩在此一舉。預先要把石膏稀釋成水,“點”時動作稍慢,一邊“點”一邊用木勺不停地攪動。老姚有20年經驗,俯身細細察看,少頃凝成的豆腐腦便如玉脂一般。接著把豆腐腦舀入榨架中,以紗布包裹,層層相疊,使其榨固成形。

      球川豆腐好就好在鮮、香、嫩。老姚豆腐與城里菜市場賣的豆腐,聞一聞、嘗一嘗就知不一樣。老姚說,現在一般豆腐是用蒸汽加熱,破壞蛋白質,香味大打折扣,也沒有土灶燒出的好吃,他的豆腐有濃濃的豆香, 口感細嫩。衢州城里有火鍋店老板慕名遠道而來,要求每日定購豆腐,老姚考慮到路遠運輸和自家產量問題,遂婉拒了。豆腐品種繁多,除普通豆腐外,還有香干、千張、豆腐皮、烘干豆腐、油豆腐等。清晨六時許,街上狗兒漸多,人聲漸起,我等臨街而坐,各人手捧一碗熱乎乎豆腐腦,喝得神清氣爽。

      貢面當地人稱“索面”,又名長壽面,歷史久遠。相傳宋朝太祖皇帝趙匡胤喜食此面,傳旨年年進貢,“貢面”因此而名。據《常山縣志》載:“貢面用鹽水調和拉制晾干而成,吃時調以辣油、香蔥,有子鱉(汆雞蛋)、火腿作澆頭更佳?!?我的印象中,索面多捆成丫環的8字型發辮一般,絲絲纖細。過生日或正月初一清早,老家人都要煮索面吃。正月里拜年,每到一家,總有一碗熱辣辣油汪汪的索面迎接,也有的在絲絲面條下還掩藏了兩顆荷包蛋即“子鱉”——此種做法,人們戲稱之“豬欄草鋪芋子”,殊為有趣。

      貢面為純手工制成,是十分辛苦的力氣活。整個工藝復雜而講究,宛如制作精美的工藝品,一般人很難掌握這項技藝。一大坨面團經過揉粉、開條、打條、上筷、上架、拉面、晾面、盤面等10多道工序,十八九個小時方成。在老面匠徐文生家,我們正好見到他與妻一道“打條”,比大拇指還粗的面條長長拉出,老徐在案板上一手捋、一手揉,手法令人眼花繚亂,只見粗條頓時成了細條,從一堆面粉上滾過;徐妻另一頭則把面條圈圈盤入大木盆中?!按驐l”后“上筷”,筷須得是箬棍,兩根距10厘米左右,把面條盤繞其上,共30余圈。面筷“上架”后,用暗勁拉扯下端之筷,小指般粗的面條頃刻被拉成精細均勻的絲面,“萬千銀絲”迎微風飄拂,猶如一幅精致的工藝品。

      徐文生做面30余年,其面面頭薄、面質好、下鍋后不糊湯。然老徐說他的手藝仍然“太淺”,在一幫徒弟中雖屬翹楚,但仍未學到師傅真傳,惜師傅40歲即已歇手不做。這門手藝要靠悟性,悟性好的3個月能出師,悟性不行6年也做不出像樣的面條。老徐腿腳有疾,膝下無子女,現又患坐骨神經痛,已吃不消這樣的勞動。他長嘆道:“沒年輕人愿意學,我手上的活兒怕是要失傳了!”“有兒不學貢面匠,半夜起來把天望?!弊鲐暶孢^程很受天氣影響,下半年天氣晴好時可以多做些,只是和機械制作的“洋面”相比,做貢面耗時費力,產量又低,每市斤售價只高出洋面5毛錢;整天忙碌的收入,還及不上到鎮上的廠子里去打工,古鎮上原先30多個加工戶只剩了不到10戶

      這便是手工藝在工業化時代面臨的現實困境。老面匠徐文生給自己設計了一條好的“退路”:到手工藝展覽館去表演貢面的制作,作為民俗旅游的項目,讓遠道而來的游客觀賞、品嘗和購買,或許能把貢面的銷路更廣泛地打開。好在我們欣喜地獲悉,當地政府正在積極籌劃,組建貢面專業合作社,投入資金包裝宣傳,并組成推介小分隊前往杭城等大都市宣傳推介貢面……同樣的情形在我們尋訪雪片糕傳人時出現。以米粉、白糖為主要原料做成,糕點片薄如紙、色白如雪,名之“雪片”。球川的雪片糕,清朝和民國時期都有,解放前很多?,F今只有兩三家在做,“滿大街都是吃的東西,現在沒人買?!眰魅酥恍熘儜c面對我們的造訪,似乎不愿多言,在他看來,這一種傳統小吃名聲雖大,卻似乎并未給今天的球川人帶來更多的實惠。

      在古鎮街頭隨意行走,可見一條婉約的球川溪,這是常山唯一的東水西流注入長江流域的溪。遙想當年,“球川晾雪”是常山一大勝景。清末是球川造紙業鼎盛時期,紙槽作坊多達500多家,周圍溪灘上晾曬著片片白紙,如覆地白雪,引人入勝,故詩人稱“球川晾雪”。如今憑空構想那一番如覆白雪之景,不禁叫人感慨世事遷變,繁盛煙云。是啊,球川這樣一座千年古鎮,先人留給我們的絕不僅僅是“三十六天井”、興賢塔、老街,還當有生活著的文化底色。正是在這些煙火里,我們能很容易地回到家園。

      聲明:部分文章和圖片來源于網絡,版權歸原作者所有,如有侵權,請聯系刪除:wzwt58@qq.com 。本站發布此信息目的在于傳播更多信息,與本網站立場無關,不保證該信息(包括但不限于文字、數據及圖表)準確性、真實性、完整性等。本文地址:http://www.mifengjiasuqi.com/sqsw/36010.html

      聯系我們

      在線咨詢:點擊這里給我發消息

      微信號:weixin888

      工作日:9:30-18:30,節假日休息

      A级免费黄视频黄色乱论片_中国黄色a片子日日噜_欧美性交图片AV国产成人_13一14周岁色情
    2. <acronym id="oe47o"><strong id="oe47o"></strong></acronym>
    3. <p id="oe47o"><strong id="oe47o"><xmp id="oe47o"></xmp></strong></p>
    4. <pre id="oe47o"><ruby id="oe47o"></ruby></pre>
      1. <table id="oe47o"></table>